一、幼树整形修剪
可在苗木出圃前或栽植后第一年开始。通过幼龄阶段的修剪，控制树的高度和骨干枝的数目，使其形成一个强壮、均衡、透光的骨架。
1、高度：树干的高度要结合自然条件来定，一般条件下，树干高度50～100厘米。在坡度较大的梯台上，树干要高些。风大的地方宜留矮干。干矮可减少风害，利于果实的采收。
2、主枝：构成植株的骨架靠主枝，主枝以3～5枝为宜。每株树主枝的数目不超过5枝。主枝在树干上呈轮状（保持错位间隔）分布，两主枝之间相距5～8厘米，主枝分布区间的总长度为20厘米，不超过30厘米。主枝开张角度45度。大于45度，在负荷量大的情况下，常造成劈裂。角度过小，树冠窄小，通风透光差，产果量低。主枝生长到1.5米高时，进行断梢，在断梢外选留一外向芽继续延伸向上生长。主枝下部（主干处算起）20厘米区域内的全部萌芽，应剔除干净，其它区间直立向上枝一并剪除，或短截。水平枝，外向枝尽量多保留。主枝形成之后，两主枝之间的空间距离为1.5～2米的圆形空间，空间内容纳大量的由主枝上分出的二级枝。这就是所称的开心形树冠 。
3、通风透光：树冠通风透光不好，对生长发育不利。要保持树冠内通风透光良好，对内部枝条要随时疏剪，中心不留大枝，空隙处采取选留二级枝来填充。一个良好的树形，要长久保持树冠各方都长得匀称。当树冠一旦失去平衡时，对生长过盛一方的强枝，进行短截，或者环状剥皮，让较弱一方的枝条吸收较多的养分，迅速生长，恢复平衡，一次不能矫正，可进行多次。强枝短截或环状剥皮后，除加强截口下面萌芽的选留与剔除外，防止徒长枝抽生。对影响树形的萌芽和过多的枝条，要随时剪除。对确定选留的芽和枝条，要保护，有损伤时迅速更替。否则，树冠难以形成。
4、幼树的修剪油橄榄幼树的特点是营养生长旺盛，发枝多而密，干性较弱，容易弯曲下垂，主枝很难自然成型。为此，幼树修剪重点是整形。整形的目标是培养主干和主枝。主干是着生主枝的树干，主干是主枝着生的基础，主干粗壮直立，才能使主枝开角适度，生长端正，分布均衡。主枝的数量及生长状况好坏，将直接影响树冠的结构和生产能力，苗木定植后，由于苗木幼嫩，枝干木质化程度低，硬度不够，故需要立桩扶直主干，并在栽植后的头几年适当多留主干上的小侧枝，以扶养主干加粗生长。立桩扶干，轻修剪，多留辅养枝，是幼树整形的主要方法。 主枝的数量依“树形”而定。Y形只有2个主枝，三主枝开心形限定为3个主枝，单圆锥形侧生主枝多达13—17个。就枝条本身生长而言，直立生长最快，倾斜生长较慢，水平生长最慢。主枝分角小生长快，但着生在这种主枝中下部的侧枝生长转弱，延迟结果。枝角大生长减缓，主枝中下部的侧枝生长虽可加强，但主枝生长弱，负荷轻，容易改头下垂。所以，如何控制主枝的开张角度，是能否培育成优良主枝（包括侧枝）的关键。依油橄榄各品种的特性，主枝开角45度斜向生长最适宜，其生长势缓和上下侧枝分布均衡。由这种主枝构成的树冠产量高，结果稳定。
5、 结果期修剪首先要看树的长势。管理粗放，根系与树冠生长不良，虽也结了几个果，但它不致于影响到营养生长，对这种树仅仅进行修剪是不能解决问题的。需要分析原因，采取相应的管理措施，恢复树势。 其次，对于到了适龄结果期而结果很少的“徒长树”，要识别其枝芽生长发育的质量。这种树体内贮藏的营养物水平低，枝条的两极分化十分明显，树冠中下部短稍多，生长细弱，叶色不正，冠的顶部新稍生长量大，而停止生长晚，组织不充实，营养水平低，成花困难。对这种树应用疏剪与回缩相结合的方法疏除一部分枝势强的旺枝，留下弱枝领头，缓和极性生长。同时对密枝进行疏除，增加树冠中下部和内部光照强度。对中下部的弱枝进行回缩，抬高枝角，促进生长。 盛果期树的修剪。这种树结果较多，结果年除结果枝外，抽发新梢的成枝能力很低，骨干枝的离心生长基本停止，不定芽的萌发力提高。因此，大小年结果现象十分明显。此时期如不及时加强管理和修剪，营养生长将继续衰退，并产生生理落叶现象。对这种树的疏剪和回缩都要从重。回缩主枝，更新部分侧枝，缩小树冠体积。同时要结合深施基肥和改良树盘土壤，促进离心生长，提高营养生长和营养物质的积累。
二、整形修剪
整形修剪是一项技术性相当强的工作，只有掌握修剪技术，才能达到早产、稳产、高产的目的，实践证明果树要高产，必须常修剪，肥水基础好，果树不修剪，枝繁果不繁，长了无用枝，病虫常来缠。
整形：就是根据油橄榄生长发育规律和种植地区的环境条件，通过修剪方式，把油橄榄 树培育成具有一定形状的树体，使其成为骨架坚强、角度合理、布局有序、发展均衡、利于管理、能够丰产的理想树形。简而言之，整形就是树体骨架枝（主侧枝）的选留培养，使其成为合理牢固的树冠骨架。
修剪：是在整形的基础上，通过剪枝，调整生长和结果的关系，使其充分利用空间，合理配置结果枝组，形成枝条不稀不密，通风透光，内外上下立体结果格局。
1、整形、修剪的目的，就是要把树体培养成符合生产现代化管理所要求的树冠结构，使树体在便于管理和减少投工的同时，具有较强的结果力，负载能力和适应抗御不良环境的能力，所以只有加强肥水管理，整形、修剪，才能达到早产、高产，优质和稳产，达到低耗和高效。
2、整形、修剪时间应在冬季树进入休眠期进行，即每年11月初至翌年2月底。
3、冬剪的主要目的，一是树冠整形，二是枝条调整，三是树枝更新，修剪的内容包括配置坚强的骨架，理顺各种枝干的从属关系，调整骨干枝的生长角度，配置结果枝组的密度，处理不规则枝条，控制树体的总枝量与生长量，因此冬剪工作比较重要，是保证树冠生长和结果的基础。
4、春剪主要是对冬剪后的树做一些完善和修改工作，春剪工作量较小，修剪内容包括调整枝于角度，抹除多余无用的萌芽。
5、夏剪在生长过程中任务是开张角度，平衡树势，调整枝态，防止徒长，采取拉，扭弯曲摘心等措施，清除或改造徒长枝，背向枝的角度。
6、秋剪的任务较小，多在8—10月份进行，秋天，秋梢容易发生旺长，可适当通过摘心的方法进行控制，摘心不仅能控制秋梢的旺长，而且能使枝梢粗壮，提高枝梢发育质量。
7、油橄榄应从幼树开始培养理想树形，常用的树形有疏散分层形、单圆锥形、空心圆头形、三主枝开心形、倒花盆形和Y形等，由于栽植油橄榄的农户近几年没有对树进行整形，修剪，所以应因树因地整形，并采用多种树形的原则。
三、.修剪的时间与基本方法
3.1修剪时间 油橄榄修剪时间，一般可分为冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪又叫休眠期修剪。在采果后到春季发芽前均可进行，最好在花芽分化前完成（开花前40天）。早剪去树冠中的无效枝条。可以减少营养物质的消耗，有利于花芽分化，增加结果枝。 夏季修剪又叫生长期修剪，是补充冬季修剪的不足。如短截、抹芽和摘心等。在新梢旺盛生长期，采用疏间丛芽枝、过密枝和旺枝摘心等措施，不仅使枝条分布有序改善光照条件，而且能调节新梢的生长势,促进花芽形成。
3.2常用的几种修剪方法
3.2.1疏剪 把枝条从基部剪除称疏剪。疏剪可以改善枝条分布空间增加光照，促进营养物质的积累。疏剪是油橄榄修剪中常用的方法，贯穿整个生命周期，苗期培育、幼树整形、及衰老期更新修剪，放任树改造等，都需要用疏剪方法。 疏剪时应注意的问题是剪口（锯口）对生长的影响。当疏除的枝条伤口愈大对伤口以上的枝条长势削弱愈重,但它能促使伤口下的枝条生长，距伤口愈近的枝条其生长愈旺。但在旺树上这种作用有所减弱。所以在使用疏剪时要考虑这一特性。对较粗壮的大枝就不宜从基部剪（锯）除，应抬高剪口位置，保留一段营养桩，减轻伤口对上部枝条生长的不利影响。
3.2.2短截1年生枝被剪截掉一段称短截修剪。一般为促进枝条分枝时使用短截。例如，将生长旺盛的生长枝或竞争枝改造利用，就需要用短截的方法处理。短截后可从剪口下发生侧枝形成枝组。短截又按剪留枝条的长短分为轻、中、重短截三种。油橄榄旺枝轻度短截长势仍然旺，中度短截长势居中，重度短截（剪留枝长的三分之一）长势明显转弱。
3.2.3回缩在多年生枝的适当部位，留一个健壮的侧生枝，将前端剪除称回缩。这种修剪法多用于结果枝组的回缩修剪，剪去结过果的枝条，剪口下保留枝位和枝势较好的枝条，培养成新的结果枝。
此法还用于平衡树势，控制树高和树冠大小，主枝换头和侧枝更新等。剪口应当倾斜，以防积水。对于粗大的锯口，要用切接刀把锯口削光滑，或用封腊或白漆封口，便于愈合。
3.2.4调整枝角枝角是指枝条离开垂直方向而倾斜的角度。一般是指主枝与中央领导干之间的夹角而言。主枝倾斜度越小，极性生长越强，不利于培养侧枝；树冠易封顶，冠内通风透光弱，小枝和细弱枝增多，产量低。主枝倾斜度大，极性生长转弱，背上发枝多，长势旺，而主枝生长势弱，不容易形成牢固而均衡的树冠结构。因此，调整枝角是油橄榄整形的主要方法之一。油橄榄骨干枝的硬度较低，主枝以30-45度开角较好。
3.2.5长放（缓放） 就是对枝条轻剪或不剪，任其自然生长。缓放后枝条的生长势有所减弱，腋芽可萌发大量的中短枝或叶从枝，有利于形成花芽，促使早结果。但缓放后树势易减弱，枝条易衰老，在一株树上缓放的枝条不宜太多。缓放过的枝条第二年应进行短截或疏剪，不家继续缓放。
四、几种枝条的处理
4.1竞争枝两个以上生长旺盛的并生枝条称竞争枝，多出现在树冠外缘生长健壮的枝梢顶端，相互争夺养份。此类枝条在修剪时，选留一个方向合适生长健壮的枝条让其延伸生长，其余的枝条可以疏除或进行短截。也可在芽萌发后及早抹掉不必要的嫩芽嫩枝。
4.2徒长枝由主干、主枝、侧枝等枝条抽生直立向上生长势很强的枝条叫徒长枝(又称油条枝)。徒长枝在剪(锯)口以下或大枝损伤后萌生，也有从根颈处萌生的。该类枝条长势强生长快，与原枝条争夺养份能力强。且一两年内不会开花结果。幼年树或初结果树上萌发徒长枝应及早由基部剪除，以免扰乱树形，过多消耗养分。若徒长枝着生在原枝条空虚之处，可在适当长度处短截，作为辅养枝培养，让其结果后回缩或剪除，衰老树上萌发的徒长枝，可作为老枝更新予以保留培养。
4.3辅养枝在主侧枝空间较大的地方萌发保留的枝条叫辅养枝。它不占据主侧枝位置，属临时性枝。主要作用是对幼树生长和主侧枝发育起辅助作用。同时还有提早结果，增加前期产量的作用。辅养枝的选留，应以不影响主侧枝生长为前提，同时以能起到填空补缺、丰满树形、增加结果枝和叶面积的作用。辅养枝的修剪应坚持去强留弱，去直留斜，去远留近、逐年回缩，给主侧枝让路的原则。
4.4下垂枝向下生长的枝条叫下垂枝。下垂枝多生长在树冠的中下部。这些枝条结果后弯曲向下，由背部再萌生出向上生长的枝条，在极性作用下背生枝生长旺盛，占据上部空间。下垂枝一般光照差，营养不良，生长纤弱。修剪时多采用疏剪或短截。
4.5交叉枝枝条相互交叉生长，或新发枝条反向生长与其它枝条交错的枝条叫交叉枝。交叉枝多发生在树冠内部，极易扰乱树形。对这样的枝可将其中一枝从基部剪除。
4.6并生枝并排生长的枝条叫并生枝。油橄榄腋芽均为对生芽，节间短，排列有序，萌发抽生并生枝较多。并生枝距离过近往往造成相互争夺养分,影响生长。萌生的侧枝易形成细弱枝或病虫枝。因此在修剪中应对并生枝进行隔位疏除。使其保持适当距离。
4.7对生枝对称生长的枝条叫对生枝。油橄榄的枝均为对生枝。对生枝过密过多会影响通风透光，且双方相互争夺养分，影响生长。这类枝条的修剪可采取错位疏剪的方法进行。即剪一留一相互错开。
4.8细弱短枝生长势较弱的细短枝叫细弱短枝。细弱短枝多出现在树冠内膛或中下部。这部分枝条质量差，生长细弱，很难形成结果枝，多数为无效枝。而且消耗养分，影响通风透光，容易感染病虫害，在修剪中对细弱枝一般应进行疏除。
总之，在枝条的处理上，一般应掌握“剪内不剪外（内膛多剪外围少剪），剪吊不剪翘（下垂枝多剪，斜生枝少剪），剪弱不剪强（弱枝多剪，壮枝及结果枝少剪或不剪）”的修剪原则。
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