二、施肥技术
1．氮肥 幼树生长期施肥幼树生长期最需要氮肥。氮肥适量，生长快而健壮，进入结果早。缺氮肥，生长缓慢，枝细叶小，长势弱，延迟结果或不能正常发育结果。施氮肥过多，长势旺，抗逆性弱，延长了生长期，结果晚，产量低。从栽植后第二年起，每株树施150g尿素(有效N含量46％)。其中100g在缓苗后20～25d内施，其余50g在生长旺盛期内的5月15日前后施。施在离树干基部15cm以外、宽20cm、深10cm的环形沟内。施肥后立即覆土、浇水。 栽植后3～4年，每株树施肥量分别为250g和350g尿素。其中2／3在春季萌芽生长期到来前20～25d内施，其余1／3在开花后(这时已有部分单株开花)立即施肥。把肥料均匀的施在树冠投影面积内有吸收根的部位，深施于5～10cm土层内，施肥后立即盖土、浇水。如果不用尿素，而用其他氮肥，用量根据氮肥的含氮量多少加以换算。 油橄榄年生育期过程中的花期(花芽分化和开花坐果期)和果核硬化期(胚体形成期)需氮量最大。在这一时期，最需要有充足的氮素营养和水分供给果树。施肥时，将氮肥施用量的2／3在花芽分化期到来之前20d施入，其余1/3留到果核硬化前10d施入。肥料施在单株树冠投影面积内根系吸收区，均匀的深施于5～l0cm土层。施肥后立即覆土、浇水。春季干旱、无灌溉条件的果园，施氮肥效果很低，可在花期末补充叶面施肥，能起到良好的效果。叶面施肥使用0.4％～0.6％的尿素溶液，定期施肥2～3次。氮肥需要年年施用。
2．磷肥 施磷能增强树体的抗寒性。油橄榄植株对磷素的需要量比氮和钾元素少得多，平均生产果1kg，需要吸收3．3g磷(P2O5)。而且在周年生长期中，磷素在各部位器官中变化很小，尤其是在树叶内磷素含量比较稳定。因此，在生产实践中植株的缺磷现象很难被发觉。但是，如果植株生长中缺磷，会使植株的新陈代谢严重失调。表现为生长缓慢，叶子卷曲，植株矮小，推迟结果等现象。可结合叶分析的资料，综合分析判断是否缺磷。叶片磷(P2O5)营养诊断指标0.13％～0.25％属正常值，低于正常值就要施磷肥。 生产中常用的矿质磷肥，大致可分为水溶性、弱酸性和难溶性3种类型。磷肥施用量按单株目标产果量计算。例如，18年生米扎品种，单株平均产果量40kg，则l株树的施肥量为132g(P2O5)。一般适宜在秋季雨季过后施用磷肥，每隔l～2年施1次磷肥。将磷肥与有机肥混合堆肥或沤制后施用最好。施肥之前，要对品种、生长和根系发育情况、土壤条件有深刻的了解，便于施肥时设置施肥沟的方向、宽度和施肥深度，做到集中施肥和合理施肥。把肥料施在根群附近，使根系容易吸收，提高肥效。
4．钙肥 油橄榄是嗜钙果树，在钙质土壤中生长最好，产果量高。油橄榄生长最适宜的土壤含钙量为20％，最低为5％，最高为60％。油橄榄是对钙最敏感的树种之一。因为土壤pH较低而对油橄榄植株生长产生有害的影响时，可以通过施钙肥而得到缓和。钙肥中常用的是石灰。石灰有生石灰、熟石灰和石灰石粉等多种。此外还有炉渣、硝酸钙等钙肥，这些钙肥均适宜油橄榄园施用。
5．镁肥 镁是油橄榄矿质营养中必不可缺的元素，它通常是以离子态被根系吸收。镁使叶片呈现绿色。镁在植株其他养分的吸收上起重要作用，能促进油及脂肪的形成，也参与淀粉的转移作用。 常用的镁肥有硫酸镁、硝酸镁等。镁肥可基施或叶面喷施。平均果重30kg的树，每株树施硝酸镁1.2～1.5kg，或者用浓度为2％的硝酸镁滴灌施肥。叶面追肥用0.3％浓度的硝酸镁水溶液喷施。生长期内定期追肥3～5次，可消除缺镁症状。
6．硼肥 我市油橄榄种植区都不同程度的发生过缺硼现象，严重地影响到油橄榄正常生长发育及产量。硼是油橄榄的微量营养，但它在营养生理代谢中起重要作用。硼能促进花芽分化和细胞分裂，加强花粉粒的活力、种子、果实或纤维的形成，碳水化合物和水的代谢以及蛋白质的合成。缺硼所产生的生理障碍比较明显，根尖、茎尖首先受害，新梢顶端枯萎，刺激新梢的侧芽萌发，形成节间极短的细弱小短枝。新生的小短枝的顶端继续焦梢枯死，侧芽再次萌发，形成多级的假二叉分枝，同时整株树冠的叶片变成淡绿色，叶尖由最初时的萎黄到尖端坏死，叶片下垂。严重时干和枝的韧皮组织变成棕褐色坏死，整株树枯死。 油橄榄原产地和引种区，硼营养诊断指标都有一定的适宜范围。叶片硼的正常范围：希腊17～20mg／kg，西班牙13～19mg／kg，美国加利福尼亚州20～30mg／kg。试验证明，当植株出现缺硼症状时，可在萌芽前向每株树的根区土壤施硼砂200～400g，即可矫正，但不治本。选择适宜的气候和土壤种植，增加土壤有机质，改良土壤结构，加强栽培管理是克服缺硼症的根本措施。
需要强调的是，果园施肥要与其他栽培技术紧密结合，其中品种和种植园地选择是基础，整地、栽植、整形修剪和水分调节等是手段。这些最基本的种植技术不能忽视，特别是对生长不好、结果不多或产量低而不稳的果园，常归咎于营养失调。其实，品种或种植地点不适合，气候和土壤条件不适宜，管理技术有错误或技术不到位等，都是引起生长不良和不结果的真正原因。
